Il mastro distillatore

Questo signore ci mostra in questa pagina come si distilla tradizionalmente grappa o acquavite d´uva in Portogallo. L´alambicco e´ del resto un oggetto ereditato e si trova gia´ da 150 anni nei beni di famiglia. La dimostrazione della duratura tradizione della lavorazione in rame

Ein Sieb?

Un semplice trucco: con sottofondo in paglia non puo´ bruciare nulla. Naturalmente si puo´ utilizzare un vaglio e lo offriamo per gli alambicchi nella categoria accessori.

Die Trauben

La grappa viene distillata dalla spremitura dell´uva ad alta percentuale alcolica fermentata, la vinaccia.

Kesselfüllung

La caldaia viene poi riempita dalla vinaccia...

... e viene riempita fino all´orlo. In questo metodo della distillatione la caldaia puo´ venire riempita fino al bordo. Poi viene nuovamente pressata e compressa e ancora di piu´ schiacciata nella caldaia. sempre, di piu´ e´ sempre meglio...

Vorlauf dazu?

Ora viene aggiunta il prodotto di testa e la coda dello scorso anno. Cio´ puo´ sembrare insolito, ma senza non puo´ funzionare bene. "Si dice che l´uva da´ cio´ che deve dare", dice il maestro. Oltre a cio´ la caldaia viene riempita ancora con acqua.