L’aggiunta di acido lattico è necessaria per la regolazione del giusto contenuto di acidi della purea da distillare o del vino. Molti tipi di frutta non sono abbastanza acidi per raggiungere una fermentazione ottimale, per questo è necessario correggere l’acidità.
L’acido lattico può essere aggiunto anche per rendere più pieno il sapore, per migliorare la stabilità e per avere una fermentazione particolarmente pulita.
Il prodotto può essere aggiunto al massimo in quantità di 3,75 grammi per litro. Una bottiglia basta per 66 e fino a 500 litri, a seconda del grado di acidità che si desidera.
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